Bolas de Berlim

Adoro, adoro, adoro. Bolas de Berlim são um dos meus pecados. Quentes, mornas, frias. No Verão, na praia, ou no Inverno, em casa. Gosto delas de qualquer jeito. E confesso que foi das primeiras coisas que fiz na Bimby. Souberam-me pela vida.

à la Bimby

Tempo:

9min

Unidades:

Cerca de 14

Ingredientes para Recheio:

600 gr leite

130 gr açúcar

2 ovos

2 gemas

40 gr amido de milho

15 gr açúcar baunilha

1 pitada de sal

Ingredientes 1ª Massa:

1/2 c.chá açúcar

 100 gr leite

15 gr fermento de padeiro fresco

55 gr farinha, tipo 65

Ingrediente 2ª Massa:

50 gr açúcar

20 gr maragarina

2 gemas de ovo médio

15 gr rum (opcional)

100 gr leite morno

400 gr farinha, tipo 65

1 pitada de sal

Óleo q.b. p/fritar

Açúcar fino p/envolver

Canela em pó p/envolver (é opcional, mas eu usei)

Preparação Creme:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 6 Min,90º,Vel 4.

Coloque de imediato numa taça e deixe arrefecer.

Preparação 1ª Massa:

Com o copo limpo coloque o açúcar, o leite, o fermento e programe 1 Min, 37º, Vel 2.

Adicione a farinha e misture 5 Seg, Vel 3.

Deixe ficar no copo e aguarde cerca de 15 min, até que a consistência fique semelhante à de uma esponja.

Preparação da 2ª Massa:

Depois dos 15 min junte os restantes ingredientes e programe 2 Min, Vel Espiga.

Retire e deixe levedar até que dobre de volume.

Divida a massa em porções de cerca de 65 gr cada e molde em forma de bolas.

Espalme-as para ficarem com uma espessura de aproximadamente 1 cm.

Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e deixe levedar até dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno a 180º e leve-as ao forno cerca de 6 min.

Retire e de seguida frite em óleo quente e abundante virando-as dos dois lados para que alourem por igual.

Coloque-as em papel vegetal de cozinha para retirar o excesso de óleo, passe-as na mistura do açúcar e canela e recheie com o creme.

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à la Mão

Preparação do Creme:

Aqueça o leite, sem deixar ferver.

Bata os restantes ingredientes.

Acrescente o leite à mistura anterios, em fio e sem para de mexe (caso contrário fica com ovos mexidos).

Leve de novo ao lume e mexa sempre até que ganhe a consistência de creme e sem deixar ferver.

Coloque numa taça e deixe arrefecer.

Preparação 1ª Massa:

Aqueça ligeiramente o leite (deve estar apenas morno, 37º).

Acrescente o fermento e o açúcar e mexa durante 1 minuto.

Junte a farinha e misture bem, com a ajuda da batedeira ou da vara de arames, até ter uma mistura homogénea (bastam alguns segundos).

Abafe o recipiente e aguarde cerca de 15 min ou até que ganhe uma concistência de esponja.

Preparação da 2ª Massa:

Passados os 15 min acrescente os restantes ingredientes e amasse bem aproximadamente 10 min.

Deixe levedar até dobrar o volume.

Divida a massa em porções de cerca de 65 gr cada e molde em forma de bolas.

Espalme-as para ficarem com uma espessura de aproximadamente 1 cm.

Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e deixe levedar até dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno a 180º e leve-as ao forno cerca de 6 min.

Retire e de seguida frite em óleo quente e abundante virando-as dos dois lados para que alourem por igual.

Coloque-as em papel vegetal de cozinha para retirar o excesso de óleo, passe-as na mistura do açúcar e canela e recheie com o creme.

Dicas:

Pode substituir o recheio por outro a gosto.

Pode substituir o fermento de padeiro fresco por 1/2 c.chá de fermento de padeiro seco.

Se usar farinha tipo 55, acrescente mais 20 ou 30 gr de farinha.