Brioche Chinês à la Bimby

Desde que recebi as formas novas que a minha cabeça não para de pensar em novas receitas para testar. Adoro a ideia de poder fazer bolos e não só, do princípio ao fim, na Bimby. É que já me aconteceu umas quantas vezes de não fazer bolos porque tinha o jantar no forno. Agora já não tenho esse problema. Esta foi a minha primeira experiência. E não podia ter corrido melhor. Adorei, adorei, adorei. Experimentem.

à la Bimby

Ingredientes:

400 gr farinha

60 gr açúcar

10 gr fermento padeiro seco

4 ovos

110 gr manteiga

1 pitada de sal

Creme de Pasteleiro (veja a receita aqui)

Canela em pó q.b.

Geleia q.b. para pincelar

200 gr Açúcar (ou açúcar em pó)

Sumo de 1/2 limão

Preparação:

Comece por preparar o creme de pasteleiro e reserve no frio.

No copo coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal e bata 10 seg, vel 3.

Acrescente a farinha e o fermento e bata 2 min, vel. espiga. Deixe levedar até triplicar o volume.

Nunca bancada polvilhada com farinha estenda a massa no formato de um rectângulo com a ajuda do rolo.

Espalhe o creme de pasteleiro, frio, pela massa, polvilhe com canela a gosto e enrole (como se enrola uma torta).

Corte o rolo em rolos mais pequenos e disponha-os, espaçados uns dos outros, na forma untada com manteiga. Deixe levedar mais 30 min e coloque na varoma.

No copo, lavado, coloque 1 litro de água e programe 15 min, varoma, vel 1.

Pulverize o açúcar 15 segundos na velocidade 9. Junte o sumo e envolva 10 segundos na velocidade 3,5. Reserve.

Depois de desenformar o brioche, deixe arrefecer, pincele com a compota e decore com o glacê.

Notas:

Se necessário acrescente mais farinha à massa, pois os ovos têm todos diferentes tamanhos e isso interfere na consistência da massa

Se necessário programar mais tempo para a cozedura do Brioche.

Eu fiz dois brioches, um levei ao forno e outro à varoma. A única diferença é que na varoma não fica douradinho como no forno.

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à la Mão

Preparação:

Comece por preparar o creme de pasteleiro e reserve no frio.

Numa bacia coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e bata bem.

Acrescente e a farinha e fermento e amasse muito bem até obter uma massa homogénea.

Forme uma bola e coloque num recipiente a levedar até que triplique o volume.

Nunca bancada polvilhada com farinha estenda a massa no formato de um rectângulo com a ajuda do rolo.

Espalhe o creme de pasteleiro, frio, pela massa, polvilhe com canela a gosto e enrole (como se enrola uma torta).

Corte o rolo em pedaços mais pequenos e disponha-os, espaçados uns dos outros, na forma untada com manteiga. Deixe levedar mais 30 min e leve ao forno cerca de 15 min.

Numa taça prepare o glacê misturando o açúcar em pó e o sumo de limão. Misture bem até que obtenha uma mistura fluída e sem grumos.

Depois de desenformar o brioche, deixe arrefecer, pincele com a compota e decore com o glacê.