Sericaia

Se eu não vou ao Alentejo, o Alentejo vem até mim em forma de doce. Já tinha ouvido falar da Sericaia há imenso tempo, mas nunca me deu para fazer. Até ontem. Ficou aprovadíssima. Já me perguntaram o que é, e eu digo que, para mim, é QUASE um leite creme assado. Experimentem!

à la Bimby

Ingredientes:

6 ovos

750 gr leite

90 gr farinha

200 gr açúcar

1 pau canela

Casca de 1 limão

Preparação:

Coloque a ''borboleta'' no copo e bata as gemas com o açúcar e a casca de limão 5min, vel 3.

Junte o leite, o pau de canela e a farinha e programe 10 min, 90º, veloc 3. (Deve ficar com a conscistência de um creme). Reserve.

Lave muito bem o copo, coloque a ''borboleta'', bata as claras em castelo, 6 min, veloc. 3/4 e misture cuidadosamente no creme reservado.

Disponha num prato redondo de preferência de barro ou num material similar, às colheradas grandes e desencontradas, do centro para os bordos e outras atravessadas, desta forma a sericaia abrirá rachas ao cozer.

Polvilhe com canela.

Leve ao forno, pré-aquecido 180º. Quando a sericaia começar a abrir rachas, baixe a temperatura do forno para 150º, de forma a que coza devidamente por dentro.

_________________________________________________________________________

à la Mão

Preparação:

Ferva o leite juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre.

Leve a lume brando para engrossar. Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela, e deixar arrefecer.

Bata as claras em castelo bem firmes e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar morno.

Disponha num prato redondo de preferência de barro ou num material similar, às colheradas grandes e desencontradas, do centro para os bordos e outras atravessadas, desta forma a sericaia abrirá rachas ao cozer.

Polvilhe com canela.

Leve ao forno, pré-aquecido 180º. Quando a sericaia começar a abrir rachas, baixe a temperatura do forno para 150º, de forma a que coza devidamente por dentro.